Pasta carbonara

¿A quién no le gusta la pasta carbonara? En todo caso a mí me encanta, o mejor dicho ¡me apasiona!. 

A base de huevos, bacon y otros ingredientes poco dietéticos (pero que dan a la receta su sabor exquisito), la pasta carbonara es increíblemente fácil de preparar lo que la convierte en la solución perfecta para todas las situaciones: una hambruna a media noche, unos amigos que vienen a comer, una cena romántica,...

Después de unos años probando diferentes recetas, creo que ésta es definitivamente la mejor. Espero que disfrutéis preparándola pero sobre todo comiéndola.

Ingredientes para 4 personas

• Media cuchara de postre de mantequilla
• 3 dientes de ajo pelados
• 250 g de bacon o pancetta cortado a tiras
• 6 cucharas soperas de vino blanco
• 4 huevos
• 125 ml de nata líquida 
• 100 g de parmesano rayado
• Sal y pimienta

Preparación

En una sartén, fundir la mantequilla a fuego medio. Añadir el bacon y un poco de pimienta. Cuando el bacon empiece a estar crujiente, rallar el ajo por encima. Al cabo de uno o dos minutos, verter el vino y bajar el fuego. Cuando éste se haya evaporado casi por completo, apagar el fuego y guardar la sartén en un sitio caliente.

En un bol, preparar la salsa: batir los huevos, la nata líquida y el parmesano. Salpimentar.

Al mismo tiempo, hacer hervir agua para la pasta con algo de sal. Cuando esté hirviendo, añadir la pasta y dejarla el tiempo indicado en el paquete. Cuando la pasta esté lista, escurrirla y volver a ponerla rápido en la olla para que se mantenga muy caliente.

Verter la salsa a base de huevos sobre la pasta caliente y añadir el bacon y el perejil. Mezclar y servir inmediatamente.

Trucos y Consejos

No se debe añadir sal al bacon porque ya está salado. Al salpimentar la salsa a base de huevos y nata líquida, comprobar que haya suficiente sal. El rol de la sal es primordial en la cocina porque de él depende que una preparación esté sabrosa o sosa. 

El paso más importante de toda la receta consiste en verter la salsa sobre la pasta cuando todavía está muy caliente porque se aprovecha el calor para cocer los huevos. De no estar suficientemente caliente, los huevos quedarían medio crudos.

Si la olla en la que preparáis la pasta tiende a engancharse, podéis añadir un chorrito de aceite junto con la sal para evitar problemas. 

Es importante servir la pasta rápido porque las preparaciones a base de nata líquida tienden a secarse con facilidad.

El ajo, el perejil y el vino blanco sirven para condimentar la receta y darle más sabor. Si en el momento de empezar la receta no tenéis alguno de estos ingredientes no os preocupéis, quedará buena igualmente aunque no exquisita...

Milkshake de aguacate

En Marruecos existe un tipo de comercio llamado "Mahlaba" que, traducido literalmente significa "Lechería". En realidad se trata más bien de cafés donde preparan una gran variedad de zumos frescos, a base de zumo de naranja o de leche. Hay muchísimos en todas partes y a todas horas; y si tienes antojos de zumo de mango a las once y media de la noche, sales de casa y vas a por uno. De hecho es una de las cosas que echo de menos por aquí. 

Bueno, sigo con el tema que nos interea hoy. ¡Milkshake de aguacate! A muchos os parecerá extraño porque la mayoría de las personas sólo han probado el aguacate en platos salados. ¡Pues no! El aguacate también se come dulce. Podéis espolvorearlo de azúcar y comerlo con una cucharita o preparar esta deliciosa y súper sencilla receta. 

Ingredientes para 850 ml de milkshake o 2 vasos grandes

• 1 aguacate
• 0,5 L de leche
• 4 cucharadas soperas de azúcar

Preparación

Pelar el aguacate y quitarle el hueso. Cortar la carne del aguacate en trozos y ponerlo junto con la leche en una licuadora o en el bol del minipimer. 

Añadir el azúcar poco a poco, probando para ajustar la cantidad en función del gusto personal. También se le puede poner un poco de azúcar vainilla para aromatizar. 

El resultado será un milkshake denso y muy cremoso. 

Trucos y Consejos

Escoger un aguacate maduro para que sea más sabroso. El color de la piel exterior será más oscuro cuanto más maduro y el aguacate debe estar ligeramente blando. 

Para hacer el milkshake menos denso basta con añadir leche pero perderá el sabor intenso del aguacate y nunca será del todo ligero. 

Tomarse este milkshake por la mañana debido a su alto aporte en calorías. Proporciona energía para todo el día pero no hay que abusar de él por su elevado contenido en aceites vegetales (sí...el aguacate engorda mucho).